随着城市及城市化的发展，宾馆、酒店、食堂的规模日益扩大，数量日益增多，随之产生的餐饮废水量越来越大，据不完全统计，餐饮废水排放量约占城市生活污水排放量的3%，但其BOD5和CODCr的含量却占总负荷的1/5—1/4。由此可见，餐饮废水这一高浓度污染源，是造成城市周围水体污染的主要原因之一。上世纪五十年代启用的隔油池排水已不能满足《污水排入城市下水道水质标准》（CJ3082-1999）中有关水质指标要求，第三代餐饮废水隔油器应运而生，它是在传统隔油池的基础上增加去污物功能，提高了油水（脂）分离效率，方便了分离出的浮油收集外运，成熟的工艺加上自动化控制使得该设备运行稳定可靠，管理方便，经久耐用，是传统隔油池理想的升级换代产品。
◆适用范围
森湖SH系列油水分离器可广泛用于宾馆、饭店、食堂、食品加工厂等含动植物油废水的处理，也适用于油田、石油化工、船舶、加油站、机械加工制造、以及炼焦等含矿物油的工业废水的处理，还可以与其他水处理装置配套使用。适用于一切油种，进油浓度不受限制：可广泛使用于含有天然石油和石油产品、焦油和焦油分馏物、动植物油和羊毛脂等的废水处理工程之中，特别适用于饮食业含油废水的处理。
◆工作原理：
含油废水如不经处理直接排入城市排水管道，即会形成所谓的“地沟油”，对排水设备和城市污水处理厂都会造成影响，流入到生物处理构筑物的混合污水的含油浓度必须进行处理，否则将直接影响活性污泥和生物膜的正常代谢过程。 该产品就是使含油污水在重力作用下，借助油水比重差，采用自然上浮法分离去除废水中的可浮油与部分细分散油。通过对产品内部结构的巧妙设计，使污水流经油水分离器的过程中，流速降低，水流向下，油珠上浮。